由于乳腺癌的发病率数值更低，世界各国的医学专家都致力于乳腺癌发病原因和化疗方法的研究。最近美国一项医学研究显示，吃低碳水化合物食物，特别是多糖和淀粉，或者不减少乳腺癌发病的概率。

科学家们一直推测饮食习惯是引起乳腺癌的最重要因素之一。最近哈佛大学的医学研究表明，摄入低碳水化合物食物，特别是多糖和淀粉，可以减少乳腺癌发病的概率。哈佛公共卫生学校进行的这项研究对象是1866名20至75岁的墨西哥女性。

研究显示，在这些墨西哥女性中碳水化合物过低的女性，乳腺癌再次发生的危险比均衡饮食的女性高两倍。也就是说，食物中不含高比例碳水化合物，患乳腺癌的概率很高。

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